Volatile profile comparison and characteristic compound screening for the Linden honey at different maturity stages
استخدمت هذه الدراسة تقنية الكروماتوغرافيا الغازية - مطياف الكتلة (GC-MS) لإثبات أن عسل الزيزفون الناضج يحتوي على محتوى أعلى من المركبات المتطايرة، بما في ذلك مؤشرات خصائص محتملة محددة، ويمتلك أقوى نشاط مضاد للبكتيريا ضد الإشريكية القولونية (*E. coli*)، والمكورات العنقودية الذهبية (*S. aureus*)، والسالمونيلا (*Salmonella*) مقارنة بمراحل النضج المبكرة، مما يوفر أساساً علمياً لاعتماد الجودة وتحديد المراحل ذات النشاط البيولوجي العالي.