Molecular Length and conjugation Influence on the Binding of Meldrum’s Acid Derivatives to β-Lactoglobulin
تُظهر هذه الدراسة أن الاقتران الممتد والبنية الجزيئية الأطول لمشتق حمض ملدروم السيناميل 3، مقارنة بنظيره البنزيليدين الأقصر 4، يؤديان إلى ألفة ارتباط أعلى بكثير ببروتين بيتا-لاكتوغلوبولين البقري، وآلية إخماد ديناميكية متميزة، وتخلخل هيكلي أكثر وضوحاً للبروتين.