Experimental and Multiphysics Simulation Study of Electrohydrodynamic Drying of Yellow Carrots
تُظهر هذه الدراسة أن التجفيف الكهروهيدروديناميكي للجزر الأصفر عند 34 كيلو فولت يعزز معدلات التجفيف وجودة المنتج بشكل كبير مقارنة بالتجفيف بالهواء المحيط، وهي نتيجة تدعمها محاكاة الفيزياء متعددة المجالات التي توضح آلية الرياح الأيونية والتحرك الجزيئي للرطوبة المدفوع بالجهد الكهربائي.