📄 medicine

Metabolomic Profiles of Plant and Animal Protein and Type 2 Diabetes: Four Prospective US Cohort Studies

تحدد هذه الدراسة لأربع مجموعات استباقية من الولايات المتحدة بصمات أيضية متميزة في البلازما لتناول البروتين النباتي والحيواني، كاشفةً أن البصمة البيولوجية للبروتين النباتي ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، في حين يرتبط البروتين الحيواني بزيادة خطر الإصابة.

المؤلفون الأصليون: Anne-Julie Tessier, Andrea Glenn, Fenglei Wang, A. Heather Eliassen, Oana Zeleznik, Meir Stampfer, Kathryn Rexrode, Deirdre Tobias, JoAnn Manson, Clary Clish, Simin Liu, Jorge Chavarro, Frank Hu, Mart

نُشر 2026-08-26

📖 4 دقيقة قراءة☕ قراءة في استراحة قهوة

CC BY 4.0

المؤلفون الأصليون: Anne-Julie Tessier, Andrea Glenn, Fenglei Wang, A. Heather Eliassen, Oana Zeleznik, Meir Stampfer, Kathryn Rexrode, Deirdre Tobias, JoAnn Manson, Clary Clish, Simin Liu, Jorge Chavarro, Frank Hu, Marta Guasch

البحث الأصلي مرخَّص بموجب CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). ✨ هذا شرح مولَّده بالذكاء الاصطناعي للبحث أدناه. لم يكتبه المؤلفون ولم يصادقوا عليه. وللتحقق من الدقة التقنية، يرجى الرجوع إلى البحث الأصلي. اقرأ إخلاء المسؤولية الكامل

على مدى عقود، حثت النصائح المتعلقة بالصحة العامة الناس على استبدال اللحوم الحمراء ببروتينات نباتية، مشيرة إلى أن مصدر البروتين لدينا يهم بقدر أهمية كميته. وبينما تعد هذه التوجيهات شائعة، إلا أن الأسباب البيولوجية وراءها ظلت غامضة نوعاً ما. نحن نعلم أن ما نأكله يغير كيمياء أجسامنا، لكن تتبع كيفية انتقال البروتينات المختلفة عبر أجهزتنا وتأثيرها على مخاطر الأمراض كان أمراً صعباً. تعتمد الطرق التقليدية على تذكر الناس لما أكلوه، وهو أمر غالباً ما يكون غير دقيق. ولرؤية التأثير البيولوجي الحقيقي للنظام الغذائي، لجأ العلماء إلى علم الأيض (الميتابولوميات)، وهو مجال يقيس آلاف الجزيئات الكيميائية الصغيرة العائمة في دمائنا. هذه الجزيئات هي النواتج النهائية للهضم والتمثيل الغذائي، وتعمل كأرشيف مباشر وموضوعي لما تفعله أجسامنا فعلياً بالطعام الذي نستهلكه. ومن خلال النظر في هذه البصمات الكيميائية، يمكن للباحثين رؤية المسارات الخفية التي تربط أطعمة معينة بالنتائج الصحية مثل مرض السكري من النوع الثاني، وهي حالة يعاني فيها الجسم من صعوبة في إدارة مستويات السكر في الدم.

وضع فريق من الباحثين خطة لرسم خرائط لهذه البصمات الكيميائية للبروتينات النباتية والحيوانية لفهم تأثيراتها المتميزة على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. قاموا بتحليل عينات الدم والسجلات الغذائية لأكثر من 13,000 بالغ من أربع دراسات طويلة الأمد في الولايات المتحدة، بما في ذلك مجموعات من الممرضات والمتخصصين في الرعاية الصحية الذين تمت متابعتهم لمدة تصل إلى 28 عاماً. وبدلاً من مجرد سؤال المشاركين عن كمية اللحم أو البقوليات التي تناولوها، استخدم العلماء تقنيات مخبرية متقدمة لتحديد أنماط محددة من المواد الكيميائية في الدم تتوافق مع هذه العادات الغذائية. كانوا يبحثون عن "بصمة" فريدة من المستقلبات (الأيضات) — وهي تركيبة محددة من الجزيئات — التي يمكن أن تشير بشكل موثوق إلى ما إذا كان نظام الشخص الغذائي غنياً بالبروتين النباتي، أو البروتين الحيواني، أو مزيجاً من كليهما.

نجحت الدراسة في تحديد ثلاث بصمات كيميائية متميزة. إحدى البصمات، المكونة من 63 مستقبلاً مختلفاً، ظهرت لدى الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من البروتين النباتي. وبصمة أخرى، تتكون من 50 مستقبلاً، وُجدت لدى أولئك الذين يأكلون المزيد من البروتين الحيواني. أما البصمة الثالثة، فقد عكست نسبة البروتين النباتي إلى البروتين الحيواني في أنظمتهم الغذائية. وبينما كان هناك بعض التداخل، مع ظهور 17 مستقبلاً في المجموعات الثلاث جميعها، إلا أن الأنماط العامة كانت مختلفة بوضوح. وجد الباحثون أن البصمة الكيميائية المرتبطة بالبروتين النباتي تضمنت جزيئات مثل "N-acetylornithine" وأنواعاً معينة من الدهون التي ترتبط غالباً باستهلاك المكسرات والحبوب الكاملة والبقوليات. وفي المقابل، تميزت بصمة البروتين الحيواني بجزيئات مثل "الكرياتين" ومركبات ليبيدية محددة تتبعت بدقة تناول اللحوم الحمراء والدواجن والبيض.

وعندما نظر الفريق في عدد الأشخاص الذين أصيبوا بمرض السكري من النوع الثاني على مدار السنوات التالية، روت الاختلافات في هذه البصمات الكيميائية قصة واضحة. فالأشخاص الذين أظهرت دماؤهم بصمة بروتين نباتي أقوى، كان لديهم خطر أقل للإصابة بالمرض. وتحديداً، مقابل كل زيادة معيارية في هذا المقياس الكيميائي النباتي، انخفض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنحو 9 في المئة. وعلى العكس من ذلك، ارتبطت بصمة البروتين الحيواني الأقوى بخطر أعلى، حيث ارتفعت فرصة الإصابة بالسكري بنحو 13 في المئة تقريباً مقابل زيادة مماثلة في ذلك المقياس. وقد ثبتت صحة هذه النتائج حتى بعد أن أخذ الباحثون في الاعتبار عوامل أخرى مثل العمر، ووزن الجسم، والنشاط البدني، وجودة النظام الغذائي العام. وكانت النتائج متسقة عبر جميع مجموعات الدراسة الأربع، بما في ذلك مجموعة منفصلة من النساء في مرحلة ما بعد انقطاع الطمث استُخدمت للتحقق من النتائج الأولية.

تشير الدراسة إلى أن التأثير البيولوجي للبروتين يتجاوز مجرد الملصقات الغذائية البسيطة. فقد كشفت البصمات الأيضية أن البروتينات النباتية والحيوانية تحفز مسارات أيضية مختلفة في الجسم، مما يؤدي إلى مخاطر مختلفة للأمراض المزمنة. وأشار الباحثون إلى أنه بينما أظهرت الأنظمة الغذائية المبلغ عنها ذاتياً اتجاهات مماثلة، فإن البصمات الكيميائية قدمت مقياساً أكثر دقة وموضوعية لهذه التأثيرات. فعلى سبيل المثال، فسرت بصمة البروتين الحيواني جزءاً كبيراً من الارتباط بين تناول اللحوم وتطور مرض السكري، مما يشير إلى أن التغيرات الأيضية المحددة الناجمة عن البروتين الحيواني هي محرك رئيسي لهذا الخطر. وتعزز هذه النتائج الفكرة القائلة بأن التحول نحو مصادر البروتين النباتية قد يوفر فائدة بيولوجية ملموسة للوقاية من مرض السكري من النوع الثاني، مما يقدم فهماً أعمق لسبب أهمية مصدر البروتين لدينا من أجل الصحة على المدى الطويل.

أبحاث مشابهة