Pesticide Residues in Mangoes from Makueni County, Kenya: Multi-Analytical Characterization, Post-Harvest Reduction, and Farmer Practice Implications for Food Safety
تقيم هذه الدراسة متبقيات المبيدات في مانجو مقاطعة ماكويني من خلال التوصيف متعدد التحليلات واستطلاعات ممارسات المزارعين، مما يكشف أنه بينما تظل المستويات المكتشفة دون حدود السلامة، فإن الغسل والتقشير يوفران تخفيفاً جزئياً ويسلطان الضوء على الحاجة إلى تحسين الخدمات الإرشادية والإدارة المتكاملة للآفات لمعالجة الفجوات المعرفية وضمان سلامة الغذاء.
البحث الأصلي مرخَّص بموجب CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). هذا شرح مولَّده بالذكاء الاصطناعي للبحث أدناه. لم يكتبه المؤلفون ولم يصادقوا عليه. وللتحقق من الدقة التقنية، يرجى الرجوع إلى البحث الأصلي. اقرأ إخلاء المسؤولية الكامل
في المناظر الطبيعية الدافئة وشبه القاحلة في كينيا، تُعد شجرة المانجو أكثر من مجرد مصدر للفاكهة؛ فهي شريان حياة للأسر الزراعية وحجر زاوية للأمن الغذائي المحلي. ومع ذلك، وكحال العديد من المحاصيل التي تُزرع لحمايتها من الحشرات والأمراض، غالباً ما تُعالج المانجو بالمبيدات الحشرية. هذه المواد الكيميائية أدوات قوية، ولكن عندما تظل عالقة على الثمرة بعد الحصاد، يمكن أن تشكل خطراً على الناس الذين يأكلونها. والسؤال المركزي لخبراء سلامة الغذاء ليس فقط ما إذا كانت هذه المواد الكيميائية موجودة، بل مدى عمق التصاقها بالثمرة، وما إذا كانت الإجراءات البسيطة مثل الغسل أو التقشير يمكن أن تجعل الفاكهة آمنة للأكل. وللإجابة على ذلك، يجب على العلماء النظر إلى ما وراء السطح، وفحص النسيج المجهري لقشرة الثمرة، والطبيعة الكيميائية للشمع الذي يغلفها، والعادات الفعلية للمزارعين الذين يزرعون المحصول.
لقد شرع فريق من الباحثين في استقصاء هذا السيناريو بدقة في مقاطعة ماكويني، وهي منطقة رئيسية لإنتاج المانجو في كينيا. سافروا إلى خمس وعشرين مزرعة مختلفة في دائرة نزاو في جمع صورة شاملة للموقف. وبدلاً من مجرد اختبار الفاكهة كما هي موجودة على الشجرة، قاموا بمعالجة المانجو بالطرق التي قد يتبعها المستهلك: فتركوا بعض القشور دون غسل، وغسلوا غيرها بالماء، وقشروا مجموعة ثالثة لاختبار اللب الصالح للأكل في الداخل. وإلى جانب هذه العينات الفيزيائية، تحدث الفريق مباشرة مع المزارعين، وطرحوا أسئلة تفصيلية حول كيفية استخدامهم للمبيدات الحشرية، وما إذا كانوا يرتدون ملابس واقية، وما إذا كانوا يعرفون فترات الانتظار الموصى بها قبل الحصاد. كان الهدف هو ربط النقاط بين ما يحدث في الحقل وما ينتهي به المطاف في الطبق.
استخدم العلماء طريقة متطورة لاستخراج وتحديد أي آثار للمبيدات الحشرية المختبئة داخل الثمرة. ووجدوا أن تسعة أنواع مختلفة من المبيدات الحشرية كانت موجودة في العينات، مع بروز ثلاثة أنواع كأكثرها شيوعاً: كارباريل، وإيثوبروفوس، ومونوكروتوفوس. وقد وُجدت أعلى المستويات في القشور غير المغسولة، وهو أمر متوقع لأن الطبقة الخارجية هي أول نقطة اتصال للرش. ومع ذلك، كشلت الدراسة أمراً مهماً حول كيفية سلوك هذه المواد الكيميائية. فقشرة المانجو مغطاة بطبقة شمعية طبيعية تعمل كدرع، وهذه الطبقة ليست ملساء؛ فمن تحت مجهر قوي، تبدو خشنة ومتكتلة، مع وجود شقوق وتجمعات صغيرة يمكن أن تحبس الجزيئات الكيميائية. ووجد الباحثون أن هذا السطح الشمعي يتمسك ببعض المبيدات الحشرية بقوة، مما يجعل من الصعب إزالتها بالماء وحده.
وعندما قام الفريق بغسل المانجو، كانت النتائج مختلطة. فبالنسبة لبعض المواد الكيميائية، مثل الكارباريل، أدى الغسل إلى إزالة أكثر من نصف الرواسب. ولكن بالنسبة لمواد أخرى، مثل الإيثوبروفوس، لم يؤدِ الغسل إلى أي فرق يُذكر على الإطلاق. حدث هذا لأن الإيثوبروفوس نوع من المواد الكيميائية التي تحب الاختلاط بالدهون والزيوت، وقشرة المانجو الشمعية غنية بنفس هذه الخصائص. وبمجرد أن تستقر هذه المادة الكيميائية في الشمع، لا يستطيع الماء ببساسا إذابتها أو جرفها بعيداً. ثم قام الباحثون بتقشير الفاكهة لاختبار اللب الصالح للأكل. وقد أثبت التقشير أنه أكثر فعالية بكثير من الغسل، حيث أزال جزءاً كبيراً من الرواسب المتبقية. ومع ذلك، حتى بعد التقشير، ظلت آثار من الإيثوبروفوس والكارباريل قابلة للكشف في اللب. وهذا يشير إلى أنه بينما تعمل القشرة كحاجز، يمكن لبعض المواد الكيميائية أن تتغلغل بعمق كافٍ لتصل إلى داخل الثمرة قبل حصادها.
وعلى الرغم من العثور على هذه الرواسب، فقد قدمت الدراسة استنتاجاً مطمئناً: كانت جميع المستويات المكتشفة أقل بكافٍ من حدود السلامة التي وضعتها الهيئات الصحية المحلية والدولية. وكانت كميات المبيدات الحشرية الموجودة في لب المانجو صغيرة بما يكفي بحيث لا تنتهك معايير السلامة بشكل مباشر. ومع ذلك، فإن وجود أنواع متعددة من المبيدات الحشرية في وقت واحد يثير قلقاً من نوع آخر. فالعديد من المواد الكيميائية الموجودة تنتمي إلى مجموعة تؤثر على الجهاز العصبي، ويخشى العلماء من أن تناول مزيج منها بمرور الوقت قد يكون له تأثير تراكمي، حتى لو كانت كمية كل منها منخفضة. وتؤكد الدراسة أنه بينما المستويات الحالية آمنة، فإن الجمع بين مواد كيميائية مختلفة يستوجب المراقبة الدقيقة.
كما سلط التحقيق الضوء على الجانب الإنسي للمعادلة. فعندما استقصى الباحثون أحوال المزارعين، اكتشفوا فجوة كبيرة في المعرفة. فقد أقر أكثر من نصف المزارعين بأن لديهم فهماً محدوداً أو ضئيلاً جداً حول كيفية استخدام المبيدات الحشرية بأمان. ولم يكن الكثير منهم يعرف الكميات الصحيحة للاستخدام، أو المدة التي يجب انتظارها بعد الرش قبل قطف الثمار، أو كيفية التعامل مع المواد الكيميائية دون المخاطرة بصحتهم. ومن المرجح أن هذا النقص في المعلومات يساهم في وجود رواسب على الفاكهة. فإذا لم يتبع المزارعون فترات الانتظار الموصى بها، فلن يكون لدى المواد الكيميائية وقت كافٍ للتحلل طبيعياً قبل بيع الثمار. وتقترح الدراسة أن مجرد توفير تدريب ودعم أفضل لهؤلاء المزارعين يمكن أن يحسن سلامة الغذاء بشكل كبير.
في نهاية المطاف، ترسم الأبحاث صورة واضحة للرحلة من المزرعة إلى المائدة. فقشرة المانجو الطبيعية هي حاجز شمعي معقد يمكن أن يحبس المبيدات الحشرية، وبينما يساعد الغسل والتقشير في تقليل المخاطر، إلا أنهما لا يستطيعان إزالة كل أثر للمواد الكيميائية. إن الطريقة الأكثر فعالية لضمان السلامة تكمن في أيدي المزارعين. فمن خلال تعزيز برامج التعليم، وإنفاذ قواعد السلامة، وتشجيع استخدام استراتيجيات الإدارة المتكاملة للآفات التي تعتمد بشكل أقل على المواد الكيميائية القاسية، يمكن للمنطقة حماية صحة مستهلكيها وسبل عيش مزارعيها على حد سواء. وتؤكد النتائج أنه مع الممارسات الأفضل والمراقبة المستمرة، يمكن لمانجو ماكويني اللذيذة أن تظل مصدراً آمناً ومستداماً للتغذية.
غارق في أبحاث مجالك؟
تصلك نشرة يومية بأحدث الأبحاث المطابقة لكلماتك البحثية المفتاحية — مع ملخصات تقنية، بلغتك.