Olive and Avocado Oils Ameliorate Lipid Profiles and Hepatocellular Effect in High-Fat-Diet Rats: An In Vivo and In Silico Study

بالنسبة للكثير من الناس، يبدأ الطريق نحو صحة أفضل بما يوجد في الطبق. فعندما يكون النظام الغذائي غنياً بالدهون، قد يواجه الجسم صعوبة في معالجة الطاقة الزائدة، مما يؤدي إلى حالة يصبح فيها الدم سميكاً بدهون مثل الكوليسترول والدهون الثلاثية. هذه الحالة، المعروفة باسم فرط شحميات الدم، هي مجهد صامت يمكن أن يلحق الضرر بالكبد ويجهد القلب. وبينما يصف الأطباء غالباً أدوية اصطناعية قوية لخفض مستويات هذه الدهون، إلا أن هذه الأدوية قد تسبب أحياناً آثاراً جانبية، بما في ذلك الإجهاد على الكبد نفسه. وقد دفع هذا العلماء للبحث في الطبيعة عن بدائل أكثر لطفاً. وهناك عنصران أساسيان من عناصر المطبخ، وهما زيت الزيتون وزيت الأفوكادو، يُعرف بالفعل أنهما غنيان بالدهون الصحية والمركبات الواقية. ولكن بينما تمت دراسة كل منهما على حدة، لم يكن أحد يعرف ما إذا كان خلطهما معاً سيخلق درعاً أقوى ضد الضرر الناتج عن النظام الغذائي السيئ.

وضع فريق من الباحثين في جامعة الفيوم بمصر هدفاً للإجابة على هذا السؤال من خلال اختبار الزيوت في نظام حي. لقد عملوا مع ثلاثين من ذكور الجرذان، وقسموهم إلى مجموعات لمعرفة كيف ستؤثر العلاجات المختلفة على أجسامهم بعد تغذيتهم بنظام غذائي مصمم لجعلهم مرضى بارتفاع مستويات الدهون. كانت إحدى المجموعات تعمل كمجموعة ضابطة سليمة، حيث تناولت نظاماً غذائياً قياسياً، بينما تم إطعام المجموعات الأخرى نظاماً غذائياً عالي الدهون لمدة ثلاثة أساباء لاستحثاث الحالة. وبمجرد أن أظهرت الجرذان علامات ارتفاع الكوليسترول وإجهاد الكبد، بدأ الباحثون مرحلة العلاج. تلقت بعض الجرذات زيت الزيتون وحده، وأخرى زيت الأفوكادو وحده، بينما تلقت مجموعة ثالثة مزيجاً من الزيتين بنسب متساوية. كما أُعطيت مجموعة رابعة عقاراً طبياً قياسياً يسمى أتورفاستاتين، وهو يستخدم عادة لخفض الكوليسترول، ليكون بمثابة مرجع للمقارنة. أما المجموعة الأخيرة من الجرذات التي تناولت النظام الغذائي عالي الدهون، فقد تلقت العلاج دون أي تدخل.

أظهرت النتائج أن الزيوت الطبيعية عملت بشكل رائع. فالجرذان التي تلقت مزيج زيت الزيتون والأفوكادو شهدت انخفاضاً كبيراً في مستويات الكوليسترول الكلي، والدهون الثلاثية، والكوليسترول "الضار"، بينما ارتفعت مستويات الكوليسترول "الجيد". وكانت هذه التحسينات قابلة للمقارنة مع تلك التي لوحظت في الجرذات التي عولجت بالعقار الدوائي، رغم أن العقار لا يزال يظهر تأثيراً أقوى في خفض الكوليسترول الكلي ومستويات LDL-C. والأهم من ذلك، قدمت الزيوت فائدة تكمل عمل الدواء: وهي حماية الكبد. ففي الجرذات التي تغذت على نظام غذائي عالي الدهون، وُجدت إنزيمات تتسرب من خلايا الكبد التالفة بمستويات عالية في الدم، مما يشير إلى وجود إصابة. ومع ذلك، في المجموعات التي عولجت بالزيوت، انخفضت مستويات هذه الإنزيمات لتعود نحو المستويات الطبيعية. كما أظهرت مجموعة العقود المرجعي تحسناً إضافياً في مستويات هذه الإنزيمات، مما يشير إلى أنه بينما كان الدواء فعالاً في خفض الدهون، فإن الزيوت وفرت ميزة حماية كبدية متميزة. ووجد الباحثون أن مزيج الزيتين كان فعالاً بشكل خاص، حيث أظهر خصائص حماية كبدية متفوقة مقارنة باستخدامهما بشكل فردي.

لفهم كيف حدث ذلك، نظر الفريق داخل الجزيئات نفسها باستخدام محاكاة حاسوبية. لقد فحصوا مركبات محددة موجودة في الزيوت، مثل ستيرول نباتي يسمى بيتا-سيتوستيرول الموجود في زيت الأفوكادو، والعديد من البوليفينولات الموجودة في زيت الزيتون. واختبروا كيفية ملاءمة هذه الجزيئات للموقع النشط لإنزيم في الجسم مسؤول عن صنع الكوليسترول. وكشفت المحاكاة أن هذه المركبات الطبيعية يمكنها الارتباط بقوة بالإنزيم، مما يعيق عمله بفعالية في إنتاج المزيد من الكوليسترول. وفر هذا النموذج الحاسوبي تفسيراً ميكانيكياً للنتائج الفيزيائية التي لوحظت في الجرذان، مبيناً أن الزيوت لم تكن مجرد مساعدة سلبية للجسم، بل كانت تتدخل بنشاط في العملية التي تخلق الدهون الزائدة.

تخلص الدراسة إلى أن دمج زيوت الزيتون والأفوكادو يخلق طريقة طبيعية قوية لخفض الدهون الضارة وحماية الكبد من الضرر الناتج عن النظام الغذائي عالي الدهون. وبينما كان العقار الدوائي فعالاً في خفض الكوليسترول، إلا أن الزيوت الطبيعية قدمت ميزة مزدوجة من خلال تحسين ملف الدم وفي الوقت نفسه تقليل إجهاد الكبد. ويقترح الباحثون أن هذه الزيوت يمكن أن تعمل كبديل آمن وفعال أو كإضافة مفيدة للعلاجات القياسية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ومشاكل الكبد. وعلى الرغم من أن الدراسة أجريت على الجرذان، إلا أن النتائج تقدم لمحة واعدة حول كيفية استخدام تغييرات غذائية بسيطة لإدارة الصحة الأيضية دون الآثار الجانبية القاسية المرتبطة غالباً بالأدوية الاصطناعية.