Variability of in-vitro starch digestibility, predicted glycemic index and microstructure of north Indian maize genotypes
यह अध्ययन उत्तर भारतीय मक्का के जीनोटाइप की स्टार्च पाचन क्षमता, अनुमानित ग्लाइसेमिक इंडेक्स और सूक्ष्म संरचनात्मक गुणों को स्पष्ट करता है, जो यह प्रकट करता है कि उच्च एमाइलोज सामग्री रेजिस्टेंट स्टार्च में वृद्धि और कम ग्लाइसेमिक क्षमता के साथ सह-संबंधित है, जिसमें ADHAM 15 उत्परिवर्ती (म्यूटेंट) को कम-ग्लाइसेमिक मक्का हाइब्रिड विकसित करने के लिए एक आशाजनक उम्मीदवार के रूप में पहचाना गया है।