Variability of in-vitro starch digestibility, predicted glycemic index and microstructure of north Indian maize genotypes
Questo studio caratterizza la digeribilità dell'amido, l'indice glicemico previsto e le proprietà microstrutturali di genotipi di mais del Nord dell'India, rivelando che l'alto contenuto di amilosio correla con un aumento dell'amido resistente e un minore potenziale glicemico, con il mutante ADHAM 15 identificato come un candidato promettente per lo sviluppo di ibridi di mais a basso indice glicemico.