Stretching mucins: revealing the complex rheology of a natural gly coprotein network
Utilizzando un reometro personalizzato per la goccia su substrato, questo studio rivela che le soluzioni di mucina mostrano una transizione dipendente dalla concentrazione nel flusso estensionale, passando dall'assottigliamento lineare a basse concentrazioni all'assottigliamento elastocapillare nei regimi semidiluiti, prima di subire una riduzione improvvisa dell'estensibilità e del tempo di rilassamento a concentrazioni più elevate a causa delle associazioni intercatena.