An enzymatic metabolic sensing axis in taste cells detects glucose-yielding carbohydrates
Questo studio rivela che le cellule gustative dei topi possiedono un asso di sensing metabolico enzimatico, indipendente dai recettori del dolce, che utilizza gli enzimi glucochinasi e maltasi-glucoamilasi per rilevare rapidamente i carboidrati complessi a base di glucosio e guidare il comportamento alimentare verso fonti energetiche favorevoli.