Digestion and Gut-Modulating Functions of Six Dietary Oils: A Multi-Omics- Based Investigation into Oxidative Stability, Gas Production Profiles, and Microbiota Shifts
Questo studio multi-omico utilizza un modello di digestione in vitro per dimostrare che la stabilità ossidativa, i profili di produzione di gas nel colon e gli spostamenti del microbiota intestinale di sei oli alimentari sono determinati distintamente dalla loro composizione di acidi grassi, rivelando che gli oli polinsaturi come quelli di pesce e ARA promuovono una maggiore produzione di gas e una specifica proliferazione batterica rispetto agli effetti di fermentazione più lievi degli oli di oliva e di camelia.