Combating Buffet Bleed: Operational Strategies for F&B Service Staff to Reduce Post-Consumer Food Waste Without Compromising Guest Luxury Perceptions
تُظهر هذه الدراسة الوصفية أن الفنادق الفاخرة يمكنها تقليل نفايات الطعام الناتجة عن الاستهلاك بفعالية من خلال عمليات تشغيلية استراتيجية في صالات الطعام — مثل إعادة التعبئة المنضبطة، ومحطات الطهي المباشر، وتدريب الموظفين — دون المساس بتصورات الضيوف حول الفخامة أو جودة الخدمة.