Influence of Pre-harvest Calcium and Potassium Sprays Combined with Coloured Polythene Bagging on Postharvest Quality and Shelf Life of Rainy Season Guava (Psidium guajava L.) cv. Lucknow-49

في أشهر موسم الأمطار الرطبة والمليئة بالبخار، تواجه شجرة الجوافة تحدياً صعباً. فبينما تُعد الثمرة مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية، المليئة بالفيتامينات والألياف، فإن الطقس نفسه الذي يساعدها على النمو يعمل أيضاً ضد جودتها. إذ تعمل الحرارة العالية والرطوبة مثل زر "التسريع" لعملية النضج، مما يتسبب في تليّن الثمرة بسرعة، وفقدان وزنها من خلال التبخر، وتلفها قبل أن تصل إلى السوق أو مائدة العائلة. وبالنسبة للمزارعين، يعني هذا فقدان جزء كبير من حصادهم بسبب التحلل، مما يتركهم بدخل أقل ومستهلكين بمنتج يفتقر إلى القوام المتماسك والنكهة الزاهية التي يتوقعونها. ولحل هذه المشكلة، يتطلع العلماء إلى رافعتين طبيعيتين: التغذية والحماية. فتماماً كما يقوي النظام الغذائي المتوازن جسم الإنسان، يمكن لمغذيات محددة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم أن تقوي البنية الداخلية للثمرة، مما يساعدها على الحفاظ على شكلها ومقاومة اندفاع الشيخوخة. وفي الوقت نفسه، فإن حماية الثمرة من العوامل الجوية يمكن أن تخلق بيئة أكثر هدوءاً واستقراراً لنضجها. والسؤال الذي يطرحه الباحثون هو ما إذا كان الجمع بين هاتين الاستراتيجيتين —تغذية الشجرة بالمعادن المناسبة وتغليف الثمرة بطبقة واقية— يمكن أن يحول حصاد موسم الأمطار الهش إلى محصول متين وعالي الجودة.

لقد شرع فريق من الباحثين في الهند في اختبار هذا المزيج تحديداً على صنف "لوخنو-49" من الجوافة، وهو صنف شائع يُزرع في المناطق شبه المدارية في البلاد. وقد عملوا على مدار موسمين متتاليين من مواسم الأمطار، من عام 2015 إلى 2017، في بستان يُدار وفق رعاية قياسية. وكان هدفهم هو معرفة ما إذا كان رش الأشجار بمحاليل كلوريد الكالسيوم وكبريتات البوتاسيوم، ثم تغطية الثمار النامية بأكياس بلاستيكية ملونة، يمكن أن يحسن جودة الثمار ومدة بقائها بعد قطفها. صمم العلماء تجربة دقيقة تضمنت ستة عشر نهجاً مختلفاً. تلقت بعض الأشجار أي علاج على الإطلاق، لتكون بمثابة خط أساس للمقارنة. وتلقت أشجار أخرى الكالسيوم فقط، أو البوتاسيوم فقط، أو مزيجاً من كليهما. وتلقت مجموعة ثالثة من الأشجار رشاشات المغذيات مدمجة مع أكياس ذات ألوان مختلفة —الأحمر، والأخضر، والأصفر، والأزرق— وضعت فوق الثمار قبل ثلاثين يوماً من الحصاد. وكانت هذه الأكياس مثقوبة للسماح بمرور الهواء مع الاستمرار في حماية الثمار من الحشرات والغبار والمطر المباشر.

وعندما تم حصاد الثمار أخيراً ونقلها إلى المختبر، بدأ الباحثون فترة مراقبة لمدة عشرة أيام في ظروف الغرفة العادية، مع فحص الثمار كل بضعة أيام. وقاموا بقياس مقدار الوزن الذي فقدته الثمرة، ومدى تماسكها عند الضغط عليها، وكيف تغير التركيب الكيميائي مع نضج الثمرة. كما بحثوا في محتوى السكر، والحموضة، ومستويات فيتامين سي، الذي يعد عنصراً غذائياً رئيسياً في الجوافا. كما طلبوا من لجنة من الحكام تذوق الثمار وتقييم لونها وقوامها ونكهتها العامة على مقي ت بسيط. وأظهرت النتائج فائزاً واضحاً من بين العديد من التوليفات التي تم اختبارها؛ حيث أدت الثمار التي تلقت رش الكالسيوم والبوتاسيوم وتم تغطيتها بالأكياس الزرقاء أداءً أفضل بشكل ملحوظ من جميع التوليفات الأخرى.

لقد حافظ هذا العلاج المحدد، وهو مزيج رش المغذيات والكيس الأزرق، على تماسك الثمار لفترة أطول وأبطأ من فقدان الوزن. وبينما بدأت الثمار غير المعالجة في الانكماش والتلين بشكل ملحوظ، حافظت الثمار المعالجة على بنيتها، محتفظة بقرمشة غالباً ما تُفقد في الموسم الرطب. وكشف التحليل الكيميائي أن هذه الثمار حافظت أيضاً على مستويات أعلى من الحلاوة وفيتامين سي. فقد وصل إجمالي محتوى السكر في أفضل الثمار المعالجة إلى مستويات بلغت 17.44 بالمائة في عام واحد و16.91 بالمائة في العام التالي، بينما ظل محتوى فيتامين سي قوياً عند ما يقرب من 197 مليغرام لكل 100 غرام من لب الثمرة. وفي المقابل، شهدت الثمار غير المعالجة انخفاضاً حاداً في فيتامين سي وتذبذبت مستويات السكر فيها بشكل أقل ملاءمة. كما انخفضت الحموضة، التي تمنح الثمرة لذعتها المميزة، بشكل أبطأ في الثمار المعالجة، مما يشير إلى أن عملية النضج كانت تحدث بوتيرة أكثر تحكماً ولطفاً بدلاً من كونها اندفاعاً جنونياً.

ويبدو أن الأكياس الزرقاء لعبت دوراً فريداً في هذا النجاح. فبينما قدمت الألوان الأخرى بعض الحماية، خلقت الأكياس الزرقاء، عند اقترانها برشاشات المغذيات، البيئة الدقيقة الأكثر ملاءمة للثمرة. وأدى هذا المزيج إلى إطالة العمر الافتراضي للثمرة بمقدار ثمانية إلى عشرة أيام مقارنة بالثمرة غير المعالجة. وبالنسبة للمزارع أو البائع، فإن هذا الوقت الإضافي أمر بالغ الأهمية؛ فهو يعني إمكانية نقل الثمار لمسافات أبعد وبيعها لفترة أطول دون أن تتحول إلى كتلة رخوة. وقد أكد الحكام الذين تذوقوا الثمار هذه القياسات العلمية، حيث منحوا الثمار المغطاة بالأكياس الزرقاء والمرشوشة بالمغذيات أعلى الدرجات في الطعم والقوام والجاذبية العامة. ووجدوا أن الثمار أكثر نكهة ومتعة في الأكل من مجموعة الضبط، التي أصبحت لينة وأقل تميزاً في النكهة.

تخلص الدراسة إلى أن هذه الطريقة هي وسيلة عملية وفعالة لتحسين جودة جوافا موسم الأمطار. فمن خلال تغذية الأشجار بالكالسيوم والبوتاسيوم وحماية الثمار بالأكياس الزرقاء، يمكن للمزارعين تقليل الهدر الناتج عن التلف السريع بشكل كبير. ولا تشير الأبحاث إلى أن هذا الحل سحري يقضي على جميع المشكلات، لكنه يظهر أن التدخل البسيط ومنخفض التكلفة يمكن أن يحدث فرقاً جوهرياً. وتقدم النتائج مساراً واضحاً للمزارعين في المناخات المماثلة الذين يعانون من جودة محاصيل الموسم الرطب. فبدلاً من قبول التدهور السريع لمحصولهم، يمكنهم استخدام هذه الرشاشات والأكياس المحددة للحفاظ على جوافا متماسكة وحلوة ومغذية لمدة تقارب الأسبوع الإضافي، مما يضمن وصول المزيد من الحصاد إلى المائدة في أفضل حالاته الممكنة.