Microencapsulation of probiotics by multiple emulsion using protein– polysaccharide blends: seawater stability and viability for aquaculture
Diese Studie zeigt, dass die Mikroverkapselung von *L. acidophilus* und *L. plantarum* mittels Doppelemulsions-Sprühtrocknung unter Verwendung einer WPI/GA/MD-Protein-Polysaccharid-Mischung bei 10 % Gesamtfeststoffen die Lebensfähigkeit der Probiotika sowie die Stabilität im Meerwasser über sechs Monate hinweg effektiv bewahrt und somit eine robuste, nachhaltige Alternative zu Antibiotika in der Garnelenzucht darstellt.