Toxic Smoke and Carcinogenic Exposure in Urban Street Grilling: A Quantitative Multi-Regional Comparison of Black Charcoal, Plastic-Bag Ignition, and Meat-Type Health Risks in Peru, Argentina, the United States, Asia, and Europe
Diese Studie quantifiziert die schwerwiegenden gesundheitlichen und ökologischen Gefahren des informellen Straßen-Grillens in Lateinamerika und zeigt auf, dass die Praxis, schwarze Holzkohle mit Plastiktüten zu entzünden und fetthaltiges Fleisch zu garen, toxischen Rauch und krebserregende Schadstoffe in Mengen erzeugt, die im Vergleich zu regulierten Regionen die globalen Sicherheitsstandards drastisch überschreiten.