An enzymatic metabolic sensing axis in taste cells detects glucose-yielding carbohydrates
Die Studie zeigt, dass ein enzymatischer Metabolismus-Sensor in den Geschmackszellen von Mäusen, bestehend aus den Enzymen MGAM und GCK, die Fähigkeit besitzt, kohlenhydratreiche Nahrung unabhängig von klassischen Süßrezeptoren direkt im Mund auf ihren energetischen Wert zu bewerten und so das Essverhalten zu steuern.