Variability of in-vitro starch digestibility, predicted glycemic index and microstructure of north Indian maize genotypes
Este estudio caracteriza la digestibilidad del almidón, el índice glucémico predicho y las propiedades microestructurales de genotipos de maíz del norte de la India, revelando que el alto contenido de amilosa se correlaciona con un aumento del almidón resistente y un menor potencial glucémico, identificando al mutante ADHAM 15 como un candidato prometedor para el desarrollo de híbridos de maíz de bajo índice glucémico.