Machine learning-assisted construction of CDs@Fe-SA nanozymes colorimetric paper-based sensing of acrolein in baked food
Este estudio desarrolla un sensor colorimétrico en papel, mejorado mediante aprendizaje automático, que utiliza nanoenzimas de hierro de átomo único acopladas con puntos de carbono y una reacción competitiva de N-acetilcisteína/acroleína para permitir la detección rápida y de alta precisión in situ de la acroleína, un carcinógeno en alimentos horneados.