Toxic Smoke and Carcinogenic Exposure in Urban Street Grilling: A Quantitative Multi-Regional Comparison of Black Charcoal, Plastic-Bag Ignition, and Meat-Type Health Risks in Peru, Argentina, the United States, Asia, and Europe
Este estudio cuantifica los graves peligros para la salud pública y el medio ambiente del asado callejero informal en América Latina, revelando que la práctica de encender carbón vegetal con bolsas de plástico y cocinar carnes altas en grasas genera humo tóxico y contaminantes carcinogénicos en niveles que exceden drásticamente los estándares de seguridad globales en comparación con regiones reguladas.