An enzymatic metabolic sensing axis in taste cells detects glucose-yielding carbohydrates
Este estudio revela que las células gustativas de los ratones poseen un mecanismo de detección enzimático-metabólico independiente de los receptores del dulce, que utiliza las enzimas glucocinasa y maltasa-glucoamilasa para evaluar rápidamente el valor energético de los carbohidratos complejos y guiar la conducta alimentaria.