Functional cookies formulated with pistachio green hull extract; physicochemical, antioxidant, antidiabetic, sensory, and in vitro digestion properties
यह अध्ययन प्रदर्शित करता है कि शुगर-फ्री कुकीज़ में पिस्ता के हरे छिलके के अर्क को शामिल करने से उनके एंटीऑक्सीडेंट और मधुमेह-रोधी गुणों में प्रभावी रूप से वृद्धि होती है, साथ ही 4% सांद्रता तक बनावट में सुधार और संवेदी स्वीकार्यता बनी रहती है, जो इसे ग्लाइसेमिक नियंत्रण के लिए एक आशाजनक कार्यात्मक घटक बनाता है।