Chemo-sensory profiling of indigenous Chinese woods for strong ale aging: High (Z)-oaklactone in Mongolian oak changes aroma perception and evokes positive emotions
यह अध्ययन मंगोलियाई ओक को स्ट्रॉन्ग एल्स (strong ales) को परिपक्व करने के लिए एक उत्कृष्ट लकड़ी के रूप में पहचानता है क्योंकि इसमें (Z)-ओकलैक्टोन की मात्रा असाधारण रूप से उच्च है, जो विशिष्ट कैरामल और वेनिला नोट्स के माध्यम से उपभोक्ता की पसंद और सकारात्मक भावनाओं को खुराक-निर्भर (dose-dependently) तरीके से बढ़ाती है।