Mixed Volvariella volvacea and Lentinula edodes extracts improve antioxidant activity and sensory quality of soy sauce Yangzhou Institute for Food and Drug Control
यह अध्ययन दर्शाता है कि सोया सॉस में *Volvariella volvacea* और *Lentinula edodes* के 3:1 मिश्रण को शामिल करने से एक वांछित संवेदी प्रोफाइल बनाए रखते हुए एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और उमामी स्वाद में महत्वपूर्ण वृद्धि होती है।