Adhering to dietary guidelines does not yield flavanol intake levels associated with beneficial cardiovascular effects
यह अध्ययन प्रदर्शित करता है कि हृदय संबंधी लाभों से जुड़े 500 मिलीग्राम/प्रतिदिन फ्लेवोनॉल सेवन के स्तर को प्राप्त करने के लिए फल और सब्जियों के सेवन के वर्तमान आहार संबंधी दिशानिर्देशों का पालन करना अपर्याप्त है, जो यह सुझाव देता है कि फ्लेवोनॉल के लिए विशिष्ट आहार संदर्भ मान आवश्यक हो सकते हैं।
मूल पेपर CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) के तहत लाइसेंस किया गया है। यह एक ऐसे प्रीप्रिंट की AI से तैयार की गई व्याख्या है जिसकी अभी सहकर्मी समीक्षा नहीं हुई है। यह चिकित्सकीय सलाह नहीं है। इस सामग्री के आधार पर स्वास्थ्य संबंधी फैसले न लें। पूरा डिस्क्लेमर पढ़ें
मुख्य सवाल: "क्या सिर्फ 'स्वस्थ' खाना काफी है?"
कल्पना कीजिए कि आप एक खास बाल्टी को पानी से भरने की कोशिश कर रहे हैं। यह बाल्टी फ्लेवैनोल्स (फलों, सब्जियों और चाय में पाए जाने वाले एक विशेष पादप रसायन) की उस मात्रा का प्रतिनिधित्व करती है, जिसे वैज्ञानिकों ने आपके दिल को 'सुपरपावर बूस्ट' देने के लिए आवश्यक सिद्ध किया है।
COSMOS ट्रायल नामक एक विशाल अध्ययन के अनुसार, हृदय रोग के जोखिम को महत्वपूर्ण रूप से कम करने के लिए आपको इस बाल्टी को हर दिन 500 मिलीग्राम फ्लेवैनोल्स से भरना होगा।
यह नया पेपर जो बड़ा सवाल पूछता है, वह है: "अगर मैं सिर्फ 'अधिक फल और सब्जियां खाएं' की मानक सलाह का पालन करूं, तो क्या मेरी बाल्टी स्वाभाविक रूप से उस 500 मिलीग्राम के स्तर तक भर जाएगी?"
प्रयोग: "जादुई परीक्षण" के साथ बाल्टी की जांच करना
आमतौर पर, जब लोग पूछते हैं, "आपने कितने सेब खाए?" तो वे आपकी याददाश्त पर भरोसा करते हैं। लेकिन याददाश्त एक छलनी की तरह है; आप चीजें भूल जाते हैं, या गलत अनुमान लगाते हैं।
लोगों से यह पूछने के बजाय कि उन्होंने क्या खाया, इन शोधकर्ताओं ने एक बायोमार्कर का उपयोग किया। इसे एक जादुई मूत्र परीक्षण की तरह समझें।
- जब आप फ्लेवैनोल्स खाते हैं, तो आपका शरीर उन्हें विशिष्ट रसायनों में बदल देता है जो आपके मूत्र में दिखाई देते हैं।
- शोधकर्ताओं ने दो बड़े समूहों में इन रसायनों को मापा:
- COSMOS: अमेरिका में 6,500 से अधिक वृद्ध वयस्क।
- EPIC-Norfolk: यूके में 24,000 से अधिक वयस्क।
यह बाल्टी को सीधे देखने जैसा था कि वास्तव में उसमें कितना पानी है, बजाय इसके कि व्यक्ति से पूछा जाए कि उन्हें क्या लगता है कि उन्होंने कितना डाला है।
चौंकाने वाला परिणाम: बाल्टी ज्यादातर खाली है
शोधकर्ताओं ने उन लोगों को देखा जो सब कुछ "सही" कर रहे थे। ये वे लोग थे जिन्होंने:
- प्रतिदिन फलों और सब्जियों के अनुशंसित 5+ सर्विंग्स (भाग) खाए।
- "अल्टरनेटिव हेल्दी ईटिंग इंडेक्स" (एक आदर्श आहार के लिए एक फैंसी स्कोर) का पालन किया।
- यहाँ तक कि वे लोग भी जिन्होंने बहुत अधिक चाय पी (जो फ्लेवैनोल्स का एक प्रमुख स्रोत है)।
चौंकाने वाली खोज: यहाँ तक कि "अति-स्वस्थ" खाने वालों के बीच भी, 25% से कम लोगों के शरीर में इतने फ्लेवैनोल्स थे कि वे 500 मिलीग्राम के जादुई लक्ष्य तक पहुँच सकें।
उपमा (Analogy): कल्पना कीजिए कि आपको काम पर समय पर पहुँचने के लिए 60 मील प्रति घंटे की रफ्तार से गाड़ी चलाने के लिए कहा गया है। आप अपने स्पीडोमीटर को देखते हैं, और भले ही आप एक बिल्कुल नई, हाई-परफॉर्मेंस कार (एक स्वस्थ आहार) चला रहे हों, आप केवल 30 मील प्रति घंटे की रफ्तार से चल रहे हैं। आप कुछ तो सही कर रहे हैं, लेकिन आप उस परिणाम को पाने के लिए पर्याप्त तेज़ नहीं चल रहे हैं जो आप चाहते हैं।
"स्वस्थ खान-पान" यहाँ क्यों काम नहीं करता?
यह पेपर कुछ कारण बताता है कि क्यों केवल "अधिक" खाना इस विशिष्ट रसायन के लिए "पर्याप्त" खाने के बराबर नहीं है:
- "सेब की लॉटरी": सभी सेब एक जैसे नहीं होते। एक सेब में बहुत कम फ्लेवैनोल्स हो सकते हैं, जबकि उसी प्रकार के दूसरे सेब में मिट्टी, मौसम और विशिष्ट किस्म के आधार पर 10 गुना अधिक हो सकते हैं। यह लॉटरी का टिकट खरीदने जैसा है; आपको विजेता मिल सकता है, या आपको एक बेकार टिकट मिल सकता है। आप केवल एक रैंडम फल चुनकर उच्च फ्लेवैनोल सेवन की गारंटी नहीं दे सकते।
- "स्वाद का जाल": फ्लेवैनोल्स के कुछ बेहतरीन स्रोत (जैसे कोको के कुछ प्रकार या कड़वा स्वाद देने वाले फल) वे भी हैं जिनका स्वाद कसैला या कड़वा होता है। किसान और खाद्य कंपनियाँ अक्सर फलों को मीठा और कम कड़वा बनाने के लिए विकसित करती हैं, जो अनजाने में उन्हीं फ्लेवैनोल्स को छीन लेता है जिनकी हमें आवश्यकता होती है।
- "चाय का अंतर": यूके में, लोग बहुत चाय पीते हैं, जो मदद करता है, लेकिन वहां भी, अधिकांश लोगों के लिए बाल्टी भरने के लिए यह पर्याप्त नहीं था। अमेरिका में, चाय का सेवन बहुत कम है, जिससे लक्ष्य तक पहुँचना और भी कठिन हो जाता है।
सिमुलेशन: सिस्टम को "हैक" करने की कोशिश
शोधकर्ताओं ने कंप्यूटर सिमुलेशन चलाया यह देखने के लिए कि क्या वे आहार को "हैक" कर सकते हैं।
- परिदृश्य A: सामान्य अमेरिकी फलों और सब्जियों के 5 रैंडम सर्विंग्स खाएं। परिणाम: आप लगभग कभी भी 500 मिलीग्राम तक नहीं पहुँचते।
- परिदृश्य B: 5 सर्विंग्स खाएं, लेकिन केवल उन्हें चुनें जो फ्लेवैनोल्स में उच्च होने के लिए जाने जाते हैं। परिणाम: आप करीब पहुँचते हैं, लेकिन फिर भी आपके पास लक्ष्य तक पहुँचने की संभावना 50% से कम है।
निष्कर्ष: हमें एक नए मानचित्र की आवश्यकता है
लेखकों का निष्कर्ष है कि वर्तमान आहार संबंधी दिशा-निर्देश फ्लेवैनोल्स के हृदय-स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।
इसे इस तरह सोचें:
- वर्तमान दिशा-निर्देश: "पौधों के साथ संतुलित आहार लें।" (सामान्य स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन विशिष्ट लक्ष्य को चूक जाता है)।
- नई आवश्यकता: हमें एक विशिष्ट "फ्लेवैनोल लक्ष्य" की आवश्यकता है। जिस तरह हमारे पास विटामिन सी या कैल्शियम के लिए विशिष्ट सिफारिशें हैं, वैसे ही हमें फ्लेवैनोल्स के लिए भी एक विशिष्ट सिफारिश की आवश्यकता हो सकती है।
इसका आपके लिए क्या अर्थ है?
आपको अभी भी अपने फल और सब्जियां खानी चाहिए! वे आपके लिए बहुत अच्छे हैं। लेकिन यदि आप COSMOS ट्रायल में पाए गए उस विशिष्ट हृदय-सुरक्षात्मक बूस्ट को पाना चाहते हैं, तो केवल "स्वस्थ" खाना पर्याप्त नहीं हो सकता है। आपको अधिक रणनीतिक होने की आवश्यकता हो सकती है—शायद विशिष्ट उच्च-फ्लेवैनोल खाद्य पदार्थों (जैसे कुछ चाय, कोको या विशिष्ट बेरीज़) पर ध्यान केंद्रित करना, या उन किस्मों के आने का इंतज़ार करना जो स्वाभाविक रूप से इन हृदय-स्वस्थ यौगिकों से समृद्ध हों।
संक्षेप में: वर्तमान मानचित्र आपको सही पड़ोस तक तो ले जाता है, लेकिन यह आपको उस विशिष्ट घर तक नहीं पहुँचाता है जहाँ आपको जाना है। हमें एक अधिक विस्तृत मानचित्र की आवश्यकता है।
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