Association between dietary patterns and sarcopenia among older adults aged 60 years and over in Haikou, China: a cross-sectional study
हाइकोउ, चीन के 786 वृद्ध वयस्कों के इस क्रॉस-सेक्शनल अध्ययन ने पाया कि अनाज, कंद, सोया और साबुत अनाज से भरपूर आहार पद्धति का पालन करना सारकोपेनिया (पेशी क्षय) के जोखिम में कमी से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हुआ है, विशेष रूप से महिलाओं, 70-79 आयु वर्ग के लोगों और ग्रामीण निवासियों में।
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जैसे-जैसे वैश्विक जनसंख्या वृद्ध हो रही है, एक शांत लेकिन महत्वपूर्ण चुनौती उभर रही है: उम्र बढ़ने के साथ मांसपेशियों के द्रव्यमान (mass), शक्ति और कार्यक्षमता का धीरे-धीरे कम होना। यह स्थिति, जिसे सार्कोपेनिया (sarcopenia) कहा जाता है, केवल कमजोरी महसूस करने का मामला नहीं है; यह गिरने, फ्रैक्चर और अन्य गंभीर स्वास्थ्य जटिलताओं के जोखिम को बढ़ाता है। वैज्ञानिक लंबे समय से जानते हैं कि मांसपेशियों को बनाए रखने में पोषण की महत्वपूर्ण भूमिका होती है, लेकिन अक्सर प्रोटीन या विटामिन जैसे एकल पोषक तत्वों पर ध्यान केंद्रित करने से तस्वीर जटिल हो जाती है। वास्तव में, लोग अलग-अलग रसायनों को नहीं, बल्कि भोजन के मेल को खाते हैं। दैनिक आहार में विभिन्न खाद्य पदार्थ जिस तरह से मिलते हैं, वह अकेले किसी भी एक घटक की तुलना में स्वास्थ्य पर अधिक प्रभाव डाल सकता है। इस तरह के पैटर्न को समझना विशेष रूप से वृद्ध वयस्कों के लिए महत्वपूर्ण है, जिनका शरीर भोजन को अलग तरह से संसाधित करता है और जो उम्र के साथ विशिष्ट जोखिमों का सामना करते हैं।
चीन के उष्णकटिबंधीय शहर हैकोउ (Haikou) में, शोधकर्ताओं के एक दल ने यह पता लगाने के लिए अन्वेषण किया कि वृद्ध वयस्कों द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों का विशिष्ट मिश्रण सार्कोपेनिया विकसित होने के जोखिम से कैसे संबंधित है। उन्होंने 786 लोगों के एक समूह पर ध्यान केंद्रित किया, जो सभी 60 वर्ष या उससे अधिक आयु के थे और शहर तथा उसके आसपास के क्षेत्रों में रहते थे। अध्ययन को उनके जीवन का एक विशिष्ट क्षण पर स्नैपशॉट लेने के लिए डिज़ाइन किया गया था, जिसमें प्रतिभागियों से पिछले तीन महीनों में उनके द्वारा खाए गए भोजन को याद करने के लिए कहा गया और फिर उनकी शारीरिक स्थिति को मापा गया। उनकी खाने की आदतों की स्पष्ट तस्वीर प्राप्त करने के लिए, शोधकर्ताओं ने स्थानीय खाद्य पदार्थों के अनुरूप एक विस्तृत ऑनलाइन प्रश्नावली का उपयोग किया, जिसमें अनाज, कंद (tubers), समुद्री भोजन, फल और सब्जियों से लेकर सब कुछ पूछा गया। इन आहार रिपोर्टों के साथ-साथ, टीम ने प्रतिभागियों के मांसपेशियों के द्रव्यमान, पकड़ की ताकत (grip strength), चलने की गति और बार-बार कुर्सी से उठने की क्षमता को मापा। इन शारीरिक परीक्षणों ने एक ठोस मूल्यांकन प्रदान किया कि क्या कोई व्यक्ति सार्कोपेनिया से पीड़ित है या इसके विकसित होने के जोखिम पर है।
एकत्र किए गए विशाल डेटा का विश्लेषण करके, शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के बीच सामान्य रूप से पाए जाने वाले चार अलग-अलग खान-पान के तरीकों की पहचान की। एक पैटर्न अनाज, कंद, सोया उत्पादों और साबुत अनाज पर केंद्रित था। दूसरा पैटर्न उच्च-चीनी वाले फलों, कलेजी (offal) और रक्त उत्पादों (blood products) से परिभाषित था। तीसरा पैटर्न पोल्ट्री, अंडे और समुद्री भोजन पर केंद्रित था, जबकि चौथा पैटर्न उच्च मात्रा में सब्जियों द्वारा पहचाना गया था। जब वैज्ञानिकों ने इन खाने के तरीकों की तुलना प्रतिभागियों के मांसपेशियों के स्वास्थ्य से की, तो एक स्पष्ट कहानी सामने आई। जो लोग अनाज, कंद, सोया और साबुत अनाज खाने के पैटर्न का सबसे अधिक पालन कर रहे थे, उनमें सार्कोपेनिया होने की संभावना काफी कम थी। वास्तव में, डेटा ने सुझाव दिया कि जो लोग इस आहार का सबसे अधिक पालन करते थे, उनमें इस स्थिति का जोखिम उन लोगों की तुलना में बहुत कम था जो इन खाद्य पदार्थों का सबसे कम सेवन करते थे। हालांकि, अन्य तीन आहार पैटर्न ने ऐसा कोई सुरक्षात्मक संबंध नहीं दिखाया; इस समूह में मांसपेशियों के नुकसान के जोखिम को कम करने के लिए अधिक उच्च-चीनी वाले फलों और कलेजी को खाना, या अधिक पोल्ट्री और समुद्री भोजन, या अकेले अधिक सब्जियां खाना प्रभावी नहीं दिखा।
इस निष्कर्ष की ताकत हर किसी के लिए समान नहीं थी, लेकिन यह विशिष्ट समूहों में विशेष रूप से उल्लेखनीय थी। अनाज और सोया आधारित आहार का सुरक्षात्मक प्रभाव महिलाओं में, 70 से 79 वर्ष की आयु के लोगों में, और अस्पतालों के बजाय कस्बों और गांवों में रहने वाले लोगों में सबसे अधिक स्पष्ट था। महिलाओं के लिए, शोधकर्ताओं ने उल्लेख किया कि इस आहार में सोया एक विशेष भूमिका निभा सकता है, क्योंकि इसमें ऐसे पादप यौगिक होते हैं जो एस्ट्रोजन के प्रभावों की नकल कर सकते हैं, जो एक हार्मोन है जो मांसपेशियों के द्रव्यमान को बनाए रखने में मदद करता है और मेनोपॉज के बाद अक्सर कम हो जाता है। सत्तर के दशक वाले लोगों के लिए, यह आयु सीमा एक महत्वपूर्ण खिड़की का प्रतिनिधित्व करती है जहाँ मांसपेशियों का नुकसान तेज हो जाता है, जिससे इस आहार से मिलने वाले उच्च गुणवत्ता वाले पौधों के प्रोटीन और फाइबर की निरंतर आपूर्ति विशेष रूप से मूल्यवान हो जाती है। तथ्य यह है कि लाभ सामुदायिक निवासियों में देखा गया, यह सुझाव देता है कि यह खाने का तरीका नैदानिक सेटिंग के बाहर शक्ति बनाए रखने के लिए एक व्यावहारिक, रोजमर्रा की रणनीति है।
इन उत्साहजनक परिणामों के बावजूद, शोधकर्ता अपने काम की सीमाओं को नोट करने में सावधानी बरतते रहे। चूंकि अध्ययन ने एक ही समय के डेटा को देखा, इसलिए यह साबित नहीं कर सका कि इस आहार ने सीधे तौर पर सार्कोपेनिया के कम जोखिम का कारण बना; इसने केवल यह दिखाया कि दोनों आपस में जुड़े हुए हैं। यह संभव है कि जो लोग पहले से ही स्वस्थ हैं, वे इस तरह से खाने की अधिक संभावना रखते हैं। अध्ययन ने चीन के एक विशिष्ट क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित किया, जिसका अर्थ है कि निष्कर्ष अन्य दुनिया के हिस्सों में रहने वाले वृद्ध वयस्कों पर बिल्कुल उसी तरह लागू नहीं हो सकते हैं जिनकी खाद्य संस्कृतियाँ भिन्न हैं। लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि हालांकि "अनाज, कंद, सोया और मोटे अनाज" वाला पैटर्न मांसपेशियों के नुकसान के खिलाफ एक शक्तिशाली सहयोगी प्रतीत होता है, विशेष रूप से महिलाओं और सत्तर के दशक वाले लोगों के लिए, लेकिन इन परिणामों की पुष्टि करने और यह समझने के लिए कि यह आहार शरीर की रक्षा करने में वास्तव में कैसे काम करता है, बड़े और लंबे अध्ययनों की आवश्यकता है। तब तक, साक्ष्य सुझाव देते हैं कि पारंपरिक मुख्य खाद्य पदार्थों जैसे साबुत अनाज और फलियों से भरपूर आहार की ओर लौटना उन लोगों के लिए एक बुद्धिमानी भरा कदम हो सकता है जो उम्र बढ़ने के साथ अपनी शक्ति को बनाए रखना चाहते हैं।
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