Screening, Identification, and Characterization of a Novel Alkali- Tolerant Chitinase from Vibrio parahaemolyticus CH-1
Questo studio caratterizza VpCHI-1, una nuova chitinasi a bassa temperatura e tollerante agli alcali proveniente da *Vibrio parahaemolyticus* CH-1 che esibisce un meccanismo catalitico triplo unico e l'attivazione tramite Fe³⁺/EDTA, posizionandosi come un promettente biocatalizzatore per la conversione industriale della chitina.