Serum Albumin Hydrogen Bond-Driven Fluorescence Switching of Gold Nanoclusters for Ultrasensitive and Real-Time Visual Detection of Meat Freshness
본 연구는 하이드로젤 필름 내에 매립된 적색 및 녹색 발광 금 나노클러스터 사이의 수소 결합 기반 형광 스위칭 메커니즘을 제시하며, 이를 통해 기존의 이온 및 공유 결합 상호작용 기반 프로브의 민감도와 속도 한계를 극복함으로써 육류의 조기 부패 모니터링을 위한 생체 유래 아민의 초민감 실시간 시각적 검출을 7시간 이내에 가능하게 한다.