A comprehensive investigation on the properties of seaweed (Sargassum tenerrimum) protein isolates: Addressing the knowledge gap on drying methods
본 연구는 *Sargassum tenerrimum* 해조류로부터 추출한 단백질 분리물이 동결, 진공 또는 분무 건조 과정을 거쳐 처리되었을 때, 분무 건조가 우수한 유화 및 기포 형성 능력을 제공하고 동결 건조가 더 높은 페놀 함량을 보존하는 가운데, 뚜렷한 구조적 및 기능적 특성을 지닌 고품질의 안전하고 생리활성적인 단백질을 생성한다는 것을 입증한다.