Fabrication of a colorimetric ammonia nitrogen indicator using ube peel-derived anthocyanins in a gellan gum/carboxymethyl cellulose matrix
본 연구는 자복색(ube) 껍질 유래 안토시아닌을 염화칼슘으로 가교한 최적화된 검란(gellan gum) 및 카르복시메틸 셀룰로오스 매트릭스 내에 캡슐화함으로써 암모니아성 질소 모니터링을 위한 지속 가능한 다공성 발색 지표를 개발하였으며, 이는 효과적인 캡슐화, 구조적 안정성, 그리고 암모니아 검출에 대한 강한 상관관계(R² = 0.9058)를 입증하였다.