Toxic Smoke and Carcinogenic Exposure in Urban Street Grilling: A Quantitative Multi-Regional Comparison of Black Charcoal, Plastic-Bag Ignition, and Meat-Type Health Risks in Peru, Argentina, the United States, Asia, and Europe
이 연구는 라틴 아메리카의 비공식적인 노점 구이 방식이 초래하는 심각한 공중 보건 및 환경적 위험을 정량화하며, 검은 숯에 비닐봉지를 넣어 불을 붙이고 지방 함량이 높은 육류를 조리하는 관행이 규제된 지역과 비교했을 때 글로벌 안전 기준을 극적으로 초과하는 수준의 독성 연기와 발암성 오염 물질을 생성한다는 사실을 밝히고 있다.