A Study on the Relationship Between Drying Processes and Quality in Ready-to-Eat Sorghum Rice
Deze studie toont aan dat vacuümvriesdrogen (VFD) de hoogste algehele kwaliteit oplevert voor kant-en-klare sorghumrijst wat betreft voeding, textuur, kleur en sensorische eigenschappen, terwijl magnetron-drogen (MD) de grootste diversiteit aan vluchtige smaakverbindingen produceert.