An enzymatic metabolic sensing axis in taste cells detects glucose-yielding carbohydrates
Dit onderzoek toont aan dat tongcellen bij muizen een enzymatisch metabolisme-sensingsysteem bezitten dat, onafhankelijk van de klassieke zoetsmaakreceptoren, complexe koolhydraten direct mondeling afbreekt en meet om hun energetische waarde te bepalen en eetgedrag te sturen.