Nanotechnology's Impact on Taste Enhancement in Food and Beverage Products
Esta revisão sintetiza os mecanismos da nanotecnologia no realce do sabor de alimentos e bebidas — abrangendo nanossensoriamento, nanoencapsulamento, modulação de textura e entrega direcionada — ao mesmo tempo em que aborda suas aplicações práticas, implicações sociais e a necessidade crítica de um framework integrado para orientar pesquisas futuras e a aceitação do consumidor.