Variability of in-vitro starch digestibility, predicted glycemic index and microstructure of north Indian maize genotypes
Este estudo caracteriza a digestibilidade do amido, o índice glicêmico previsto e as propriedades microestruturais de genótipos de milho do norte da Índia, revelando que o alto teor de amilose se correlaciona com o aumento do amido resistente e menor potencial glicêmico, com o mutante ADHAM 15 identificado como um candidato promissor para o desenvolvimento de híbridos de milho de baixo índice glicêmico.