Machine learning-assisted construction of CDs@Fe-SA nanozymes colorimetric paper-based sensing of acrolein in baked food
Este estudo desenvolve um sensor colorimétrico em papel, potencializado por aprendizado de máquina, utilizando nanoenzimas de ferro de átomo único acopladas a pontos de carbono e uma reação competitiva de N-acetilcisteína/acroleína para permitir a detecção rápida e de alta precisão no local do carcinógeno acroleína em alimentos assados.