Immobilization of β-galactosidase on activated bentonite clay nanoparticles and evaluation of galactooligosaccharides production using paneer whey
Este estudo demonstra que a imobilização da β-galactosidase em nanopartículas de argila bentonita funcionalizadas com glutaraldeído aumenta significativamente a estabilidade e o tempo de armazenamento da enzima, além de aumentar a produção de galacto-oligossacarídeos a partir de soro de paneer em comparação com a enzima livre, embora melhorias adicionais sejam necessárias para otimizar a reusabilidade.