Monosodium Glutamate Modifies Sex-Dependent Metabolic Adaptation and Hepatic Redox Vulnerability during Carbohydrate-Enriched, Lower-Protein Feeding in Wistar Rats
A exposição crônica ao glutamato monossódico em ratos modifica a adaptação metabólica dependente do sexo a uma dieta enriquecida com carboidratos e com menor teor de proteínas, preservando a estabilidade metabólica sistêmica enquanto induz progressivamente a vulnerabilidade redox hepática através da alteração da capacidade antioxidante e do aumento do estresse oxidativo.