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营养学不仅关乎我们每天吃什么，更涉及食物如何在分子层面影响我们的健康与疾病。在 Gist.Science 的营养学板块，我们致力于将复杂的科学发现转化为清晰易懂的知识，帮助公众理解最新的研究如何重塑我们对饮食与代谢的认知。

所有收录于此的论文均源自 medRxiv 预印本服务器。Gist.Science 团队会即时处理该类别下发布的每一份新预印本，为其提供通俗易懂的科普解读以及详尽的技术性摘要，确保无论您拥有何种背景，都能轻松把握核心发现。

以下是该领域最新发布的论文精选，带您第一时间探索营养科学的前沿动态。

曼尼托巴跨学科泌乳中心（MILC）是一个连接基础研究与人群应用的全球性平台，通过整合标准化的人乳样本采集、详细问卷数据以及省级纵向行政数据库，旨在克服现有研究局限，深入探究人乳成分、母婴健康及其社会决定因素。

该研究通过两项大规模试验证实，仅遵循现有的水果、蔬菜及整体饮食指南无法使 flavanol（黄烷醇）摄入量达到 COSMOS 试验中证明有益心血管健康的 500 毫克/天水平，因此可能需要制定针对黄烷醇的特定膳食参考值。

该研究利用 2019 年埃塞俄比亚迷你人口与健康调查数据，通过贝叶斯双变量空间模型分析发现，尽管儿童发育迟缓和消瘦共享部分社会经济与生物学决定因素，但其地理分布模式截然不同，因此需要制定针对特定结果和区域的差异化干预政策。

这项研究通过结合故事板方法与现实主义视角，揭示了欠资源社区在体重管理方面的核心需求，指出心理支持匮乏、经济限制及情绪性进食是关键障碍，并主张未来干预措施应转向长期、多组分且个性化的支持模式。

这项基于英国生物样本库的研究发现，较差的睡眠健康特征（如晚睡型、日间嗜睡等）与对甜味食物的偏好及游离糖摄入量增加相关，且对甜味的偏好在其中起到了部分中介作用。

这项针对南非青年（20-30 岁）的非洲-PREDICT 研究发现，较高的牛奶摄入量与抑郁发病风险降低相关，而较高的钙、蔬菜和纤维摄入量则与较低的抑郁患病率相关，表明饮食干预可作为预防常见精神障碍的有效策略。

一项为期六周的随机对照试验表明，每日摄入杏仁能显著改善肥胖成年人的全身炎症谱，且该效果独立于体重变化，从而支持将其纳入健康的饮食模式中以减轻与肥胖相关的炎症。

这项研究通过一项针对孟加拉国新生儿的随机对照试验，验证了利用原子吸收光谱法进行粪便铁定量是一种可行的非侵入性方法，但发现无论是否添加果寡糖，补充植物乳杆菌 ATCC 202195 与安慰剂相比，均未显著改变粪便铁浓度或血清铁蛋白水平。

这项英国横断面研究显示，水分摄入不足在所有受教育程度的人群中均普遍存在，且主要与饮水量低有关，而非含糖饮料的摄入，这表明公共卫生领域的努力应侧重于促进饮水消费以及通过尿液颜色进行自我监测。

这项针对 2 至 12 岁英国儿童的横断面分析表明，虽然规划良好的植物性饮食与杂食性饮食相比，能显著降低碳足迹并提高纤维摄入量，但它们需要通过强化食品和补充剂进行仔细规划，以充分满足如锌和碘等特定营养素的需求。