Growth performance, gut health and homeostasis of juvenile European seabass in response to plant-based vs. fishmeal-based diets, combined with poultry by-product meal and/or insect meal
本研究表明，虽然在幼年期欧洲鲈鱼的生长和肉质方面，以鱼粉为基础的饲料优于植物蛋白替代品，但添加昆虫粉和家禽副产品可以部分缓解细微的肠道组织学变化，这凸显了适用于亚成鱼的营养策略不能直接推导至幼年期，因为两者存在发育阶段特异性的反应。
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想象一下，海洋是一座繁忙的大型餐厅，厨师们正试图喂饱数百万条饥饿的鱼。长期以来，菜单在很大程度上依赖于“野生捕捞”的食材，比如小型饵料鱼，它们被磨成鱼粉和鱼油。但这就像如果一家餐厅试图向每一位顾客提供稀有且昂贵的松露一样，这种方式正面临供应枯竭，且对地球不利。因此，科学家们正致力于发明一种新的菜单，使用“植物基”食材（如大豆和玉米）以及“升级再造”的剩余物（如禽类部分和昆虫）。目标是创造一场可持续的盛宴，让鱼儿长得又大又壮，同时又不耗尽海洋。然而，这里有一个难点：鱼类是非常挑食的。仅仅因为某种饮食对成年鱼有效，并不意味着它对幼鱼也同样有效。它们的胃就像不同的引擎；驱动卡车的燃料可能会让摩托车熄火。这项研究深入探讨了这一问题，测试了这种新型、环保的菜单是否适用于鱼类的“青少年时期”，还是说它们仍然需要传统的鱼类饮食才能茁壮成长。
实验：喂养鱼类青少年
在这项研究中，研究人员扮演了主厨的角色，在为期17周的时间里，为幼年欧洲鲈鱼（一种受欢迎的食用鱼）烹饪了五种不同的实验性餐食。他们想看看这些年轻的鱼如何应对饮食转换。菜单包括：
- “全植物”饮食： 一种主要由植物制成的餐食，不含鱼类。
- “植物 + 昆虫”饮食： 将植物餐与一些黑水虻幼虫（昆虫蛋白）混合。
- “植物 + 昆虫 + 鸡肉”饮食： 将植物餐与昆虫及禽类副产品粕（鸡肉的剩余部分）混合。
- “鱼 + 昆虫”饮食： 加入了一点昆虫蛋白的传统鱼类餐。
- “全鱼”饮食： 几乎完全由鱼类组成的标准传统餐。
所有这些餐食都经过精心平衡，具有相同的蛋白质和脂肪含量，因此唯一的区别在于蛋白质的来源。随后，科学家们观察了鱼类的生长情况，检查了肌肉质量，在显微镜下观察了它们的胃，甚至分析了生活在它们肠道内的微小细菌。
结果：鱼类青少年更偏爱传统饮食
重大新闻是，“青少年”时期的鲈鱼并不像科学家希望的那样喜爱新的植物基菜单。虽然食用全鱼和鱼 + 昆虫饮食的鱼生长速度最快，且将食物转化为体重的效率最高，但食用全植物和植物 + 昆虫饮食的鱼生长速度稍慢。
把这想象成一个青少年尝试跑马拉松。那些吃鱼类饮食的鱼就像拥有完美能量棒的运动员；它们跑得又快又强。而吃植物基饮食的鱼则像是尝试只靠吃芹菜和饼干来跑步的选手；它们仍能奔跑，但没那么快，也不那么高效。有趣的是，在植物饮食中加入昆虫和禽类剩余物确实有所帮助，但并未完全弥补生长差距。食用植物比例较高的鱼，其肌肉中的健康“鱼类”脂肪（如Omega-3）较少，而植物中的脂肪较多。
肠道内部：近距离观察
科学家们不仅测量了鱼类的生长量，还观察了它们的内部情况，以了解它们的身体是如何处理食物的。
- 胃壁： 当他们在显微镜下观察鱼类肠道时，发现食用植物基饮食的鱼在肠壁上出现了一些轻微的“凸起”。这就像它们的胃壁受到了些许刺激，或者细胞内形成了一些泡泡（液泡）。食用鱼类饮食的鱼则拥有更平滑、更健康的胃壁。然而，食用植物、昆虫和鸡肉混合饮食的鱼，其凸起比单纯吃植物的鱼要少，这表明昆虫和鸡肉部分在一定程度上缓解了胃部的不适。
- 肠道细菌： 研究人员还检查了生活在鱼体内的细菌“花园”。令人惊讶的是，饮食并没有显著改变这些幼鱼的细菌情况。这与成年鱼的情况不同，在成年鱼身上，饮食通常会显著改变其细菌花园。看来这些幼鱼拥有一个非常稳定、或者说非常固定的细菌群落，不会轻易随食物而改变。
- 消化工具： 鱼类肠道中有用于分解食物的微小工具（酶）。研究发现，食用植物饮食的鱼必须在小肠中更加努力地工作，才能消化食物，这就像是在试图补偿一顿难以消化的餐食。这表明它们的消化系统尚未准备好像处理鱼类饮食那样顺畅地处理植物成分。
启示：并非一种方案适用于所有阶段
这篇论文最重要的教训是，你不能直接将成年鱼的饮食“复制粘贴”给幼鱼。 研究人员此前曾在亚成年（较年长）欧洲鲈鱼身上测试过完全相同的配方，那些年长的鱼在植物和昆虫饮食下的表现非常好。但对于本研究中的幼鱼（较年幼的阶段）来说，同样的饮食效果并不理想。
事实证明，幼鱼更加敏感。它们的消化系统仍在发育中，并且似乎需要鱼类饲料中特有的营养素才能达到最佳生长状态。虽然植物和昆虫饮食是拯救海洋的一大进步，但这项研究表明，我们需要针对幼鱼专门调整配方。我们不能假设适用于成鱼的方案也适用于幼鱼。为了实现可持续的水产养殖，我们需要明白不同年龄段的鱼有着不同的需求，并且我们需要不断研发出针对不同年龄段的新菜单，以帮助它们强壮健康地成长。
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