📄 الزراعة
Probiotic culture activity, fatty acids composition and lipid health quality indices of bio-Greek yogurt made from cow, buffalo, goat, sheep or camel milk using transglutaminase
تُظهر هذه الدراسة أن الزبادي اليوناني المُنتج من حليب الإبل، عند تدعيمه بمركز بروتين الحليب، وثقافة البروبيوتيك ABT-5، والترانسغلوتاميناز، يُظهر تركيباً متفوقاً للأحماض الدهنية ومؤشرات صحية للدهون مقارنة بالزبادي المصنوع من حليب البقر أو الجاموس أو الماعز أو الأغنام، مما يجعله الخيار الأكثر نفعاً لصحة القلب والأوعية الدموية على الرغم من امتلاكه لأبطأ نشاط للمستنبت.