Nourishing Our Future: a knowledge mobilisation programme improving food and nutrition practice in early childhood education and care

لغز صندوق الغداء العظيم: لماذا لا يعني معرفة ما يجب أكله أن تأكله بالفعل

تخيل أنك طاهٍ، ولكن بدلاً من المطبخ، "مطبخك" هو فصل دراسي يقضي فيه البشر الصغار أيامهم. لديك كتاب طهي لامع ومثالي يخبرك بالضبط كيفية إعداد الوجبات الأكثر صحة ولذة. الجميع يتفق على أن كتاب الطهي هذا رائع. لكن الجزء المخادع هو: مجرد تسليم كتاب الطهي للطهاة لا يعني أنهم سيغيرون طريقة طهيهم بالفعل. ربما لا يملكون المكونات الصحيحة، أو ربما هم مشغولون للغاية، أو ربما لا يعرفون كيفية استخدام الأدوات الجديدة والفاخرة الموجودة في الكتاب.

هذا هو اللغز الذي يحاول العلماء حله في عالم التعليم المبكر. لفترة طويلة، عرف الخبراء أن ما يأكله الأطفال وكيف يتعلمون عن الطعام يمثل أهمية هائلة لصحتهم المستقبلية. ولكن هناك فجوة بين "القواعد" (كتاب الطهي) وما يحدث فعلياً على أرض الواقع (الطهي). تغوص هذه الورقة في زاوية محددة من العلوم تسمى "تعبئة المعرفة" (Knowledge Mobilisation). فكر في هذا كفن أخذ فكرة عبقرية من مختبر الأبحاث وإيصالها لتترسخ في العالم الحقيقي. الأمر لا يتعلق فقط بالصراخ قائلاً: "إليكم الإجابة!"، بل ببناء جسر لكي تتمكن الإجابة من عبور الجسر إلى الأشخاص الذين يحتاجون إليها. والسؤال الكبير هو: إذا بنينا جسراً جيداً حقاً، فهل يمكننا بالفعل تغيير كيفية أكل الأطفال، وكيفية طهي معلميهم، وكيفية تسوق عائلاتهم؟

---

تجربة "تغذية مستقبلنا": عملية تغيير شاملة لطعام المقاطعة

في مقاطعة إسيكس بإنجلترا، قرر فريق من الباحثين والمسؤولين المحليين مواجهة لغز صندوق الغداء هذا مباشرة. أطلقوا برنامجاً يسمى "تغذية مستقبلنا" (Nourishing Our Future - NOF). وبدلاً من مجرد إرسال مذكرة تقول "تناولوا طعاماً أفضل"، بنوا نظام دعم كاملاً مصمماً للانتقال من "المعرفة" إلى "التنفيذ".

تخيل برنامج (NOF) كمهرجان طعام ضخم متعدد المراحل استمر لمدة عام ونصف. لم يكتفِ بإخبار معلمي رياض الأطفال بما يجب عليهم فعله؛ بل دعاهم لبناء القواعد معاً. استخدم الفريق خارطة طريق تسمى "إطار العمل من المعرفة إلى العمل" (Knowledge-to-Action Framework). يمكنك تخيل هذا مثل مهمة في لعبة فيديو:

1. المستوى 1 (الاكتشاف): سألوا 1,300 مؤسسة للتعليم المبكر عما كان صعباً في تغذية الأطفال. واكتشفوا أن القواعد كانت مربكة، وتكاليف الطعام كانت مرتفعة، وشعر المعلمون بالعزلة.
2. المستوى 2 (الإنشاء المشترك): بدلاً من كتابة قواعد جديدة من مكتب، عقدوا ورش عمل و"مقاهي مجتمعية" حيث ساعد المعلمون في تصميم نظام جوائز جديد. أنشأوا نظام شارات يسمى "جائزة NOF"، والذي تضمن ثلاثة مستويات: التجذير (البداية)، النمو (التطور)، والإزهار (الازدهار).
3. المستوى 3 (العمل): قدموا للمعلمين تدريباً، وأنشطة حسية للطعام (مثل لمس وشم الأطعمة الجديدة)، ومنحاً نقدية صغيرة لمساعدتهم على شراء مكونات أفضل.

كان الهدف هو معرفة ما إذا كان هذا "الجسر" يمكنه تغيير الأشياء على خمسة مستويات مختلفة، مثل مجموعة من دمى "الماتريوشكا" المتداخلة:

• الطفل: هل يجربون أطعمة جديدة؟
• الأسرة: هل يغير الآباء ما يضعونه في صناديق الغداء؟
• المؤسسة: هل تغير رياض الأطفال قوائم طعامها وقواعدها؟
• البيئة: هل يزرعون طعامهم الخاص أم يغيرون غرفة الطعام؟
• الحكومة: هل تدعم التمويلات والقوانىء هذه التغييرات؟

ماذا حدث بالفعل؟ (النتائج)

طلب الباحثون من 30 تربوياً شاركوا في البرنامج تدوين ما تغير لديهم. كانت النتائج مثل تأثير التموج، حيث انتشرت من الأطفال وصولاً إلى مستوى السياسات.

1. الأطفال: من "إيع" إلى "يمم" (من الرفض إلى الاستمتاع)
على المستوى الفردي، بدأ الأطفال يتصرفون بشكل مختلف. في السابق، كان بعض الأطفال "أكلة انتقائية" يرفضون أي شيء غير مألوف. بعد الأنشطة الحسية لبرنامج (NOF) — حيث تمكن الأطفال من النظر، اللمس، الشم، وتذوق الطعام دون ضغط — بدأ هؤلاء الأطفال في الاستكشاف. لاحظت إحدى المعلمات أن "براعم التذوق لدى الأطفال تطورت لتشمل مجموعة أوسع من الأطعمة". حتى أنهم بدأوا في استخدام كلمات جديدة عن الطعام والصحة. لم يكن الأمر يتعلق بالأكل فحسب؛ بل كان يتعلق بالفضول.

2. الآباء: نوع جديد من الحوار
على المستوى الشخصي، تغيرت العلاقة بين المعلمين والآباء. شعر المعلمون بثقة أكبر في التحدث مع الآباء حول صناديق الغداء. بدلاً من الشعور بالإحراج أو كأنهم مجرد "منتقدين"، أصبح بإمكانهم القول: "لدينا أبحاث تظهر أن هذا أفضل". ذكرت إحدى المعلمات أنه بسبب هذه الثقة الجديدة، بدأ الآباء في إرسال صناديق غداء أكثر صحة، بل إن بعض العائلات بدأت في التحول لشراء الوجبات من دار الحضانة بدلاً من إعدادها بأنفسهم. أصبح المعلمون مرشدين موثوقين بدلاً من مجرد منفذي قواعد.

3. رياض الأطفال: تحول كامل في الثقافة
على المستوى التنظيمي، تغيرت "الحمض النووي" لرياض الأطفال نفسها. لم يكتفوا بتعديل قائمة الطعام؛ بل أحدثوا ثورة في نهجهم. توقف الكثير منهم عن تقديم الوجبات الخفالية فائقة المعالجة (مثل الحلويات السكرية) وبدأوا في الطبخ من الصفر. قاموا بتحديث سياسات الطعام الخاصة بهم للسماح للأطفال بتقرير كمية الأكل ("نحن نوفر الطعام، وهم يقررون الكمية"). حتى أن إحدى رياض الأطفال بدأت مبادرة لتنظيف الأسنان بالفرشاة واستقطبت متطوعين للطبخ والزراعة مع الأطفال. أصبح الطعام جزءاً مركزياً من ثقافة المدرسة، وليس مجرد أمر ثانوي.

4. الملعب: زراعة طعامهم الخاص
على المستوى البيئي، تغيرت المساحات المادية. قامت إحدى رياض الأطفال ببناء "مشتل" (حديقة) خاص بها لزراعة الفاكهة والخضروات. وكانوا يرسلون المحصول إلى المنازل، مما خلق رابطاً مباشراً بين التربة ومائدة الطعام. أنشأت مؤسسات أخرى مساحات خاصة "لاستكشاف الطعام" حيث يمكن للأطفال خدمة أنفسهم. أصبحت البيئة نفسها تعلمهم عن الطعام.

5. الصورة الكبيرة: مشكلة المال
ومع ذلك، عند المستوى الحكومي، تعثرت القصة. بينما كانت التغييرات مذهلة، حذر المعلمون — وخاصة مقدمي الرعاية المنزلية الذين يعملون من منازلهم — من أن الحفاظ على هذه التغييرات كان مكلفاً. أوضحت إحدى مقدمات الرعاية أن تحسين الطعام يعني أنها تعمل ساعات غير مدفوعة الأجر في عطلات نهاية الأسبوع، وأن فواتير المرافق لديها ارتفعت بشكل صاروخي. قالت: "لست متأكدة مما إذا كان هذا مستداماً". وأشار آخر إلى أنه بدون تمويل إضافي، قد لا تستمر هذه التحسينات. تشير الورقة إلى أنه بينما نجحت الأفكار، فإن المال اللازم لاستمرارها يمثل عقبة رئيسية.

الخلاصة

تشير هذه الورقة إلى أنه عندما تمنح المعلمين الأدوات الصحيحة، والأدلة الصحيحة، وفرصة للعمل معاً، يمكنهم إحداث تحول هائل في كيفية أكل الأطفال وتعلمهم عن الطعام. إنها تثبت أنه يمكنك الانتقة من "معرفة" القواعد إلى "عيشها" بالفعل.

لكن هناك شرط. يحذر المؤلفون من أنهم، رغم رؤية هذه التغييرات تحدث، لا يعرفون ما إذا كانت ستستمر للأبد. لقد كان البرنامج ناجحاً على المدى القصير، لكن تحذيرات المعلمين بشأن المال تشير إلى أنه بدون دعم هيكلي (مثل التمويل الأفضل)، فإن مرحلة "الإزهار" قد تذبل في النهاية. لا تدعي الورقة أنها حلت مشكلة تغذية الأطفال، لكنها تقدم خريطة عملية قوية لكيفية قيام مدن ومقاطعات أخرى ببناء جسورها الخاصة من المعرفة إلى العمل. إنها تظهر أنه مع الدعم المناسب، يمكن لقطاع "سندريلا" الخاص بالتغذية في مرحلة الطفولة المبكرة أن يحصل أخيراً على حذائه الزجاجي ويرقص.