Assessing served portions plate waste and student acceptability in the Indonesian Free Nutritious Meal Program at a vocational high school
Diese Studie evaluiert das indonesische Programm für kostenlose nahrhafte Mahlzeiten an einer Berufsoberstufe und zeigt auf, dass zwar fleischhaltige Gerichte und Grundnahrungsmittel gut angenommen werden, Gemüse und pflanzliche Beilagen jedoch aufgrund geringer Akzeptanz, hoher Tellerreste und inkonsistenter Portionsgrößen vor erheblichen Herausforderungen stehen, was eine gezielte Menüreformulierung und Standardisierung erforderlich macht.