Synbiotic Yogurt with Lactobacillus plantarum and Stevia rebaudiana: Physicochemical, Microbiological, and Functional Evaluation
Diese Studie zeigt, dass ein Synbiotischer Joghurt, der mit dem Probiotikum Lactobacillus plantarum und dem Präbiotikum Stevia rebaudiana angereichert wurde, nicht nur eine hohe mikrobiologische Stabilität und verbesserte antioxidative Eigenschaften aufweist, sondern auch sensorisch besser bewertet wird als herkömmliche Joghurts.