Influence of Ultrasound Pretreatment on the Infrared Drying Kinetics and Quality Attributes of Mallow Leaves
Este estudio demuestra que el pretratamiento de las hojas de malva con ultrasonido mejora significativamente la eficiencia del secado por infrarrojos al aumentar la difusividad efectiva de la humedad y reducir la energía de activación y el consumo de energía específica, al tiempo que mejora el color y la calidad de rehidratación del producto final.