Immobilization of β-galactosidase on activated bentonite clay nanoparticles and evaluation of galactooligosaccharides production using paneer whey
Este estudio demuestra que la inmovilización de la β-galactosidasa en nanopartículas de arcilla bentonita funcionalizadas con glutaraldehído mejora significativamente la estabilidad y la vida de almacenamiento de la enzima, además de aumentar la producción de galactooligosacáridos a partir de suero de paneer en comparación con la enzima libre, aunque se requieren mejoras adicionales para optimizar la reutilización.