Monosodium Glutamate Modifies Sex-Dependent Metabolic Adaptation and Hepatic Redox Vulnerability during Carbohydrate-Enriched, Lower-Protein Feeding in Wistar Rats
La exposición crónica al glutamato monosódico en ratas modifica la adaptación metabólica dependiente del sexo a una dieta enriquecida con carbohidratos y baja en proteínas al preservar la estabilidad metabólica sistémica mientras induce progresivamente la vulnerabilidad redox hepática mediante una capacidad antioxidante alterada y un aumento del estrés oxidativo.