Variability of in-vitro starch digestibility, predicted glycemic index and microstructure of north Indian maize genotypes
Cette étude caractérise la digestibilité de l'amidon, l'indice glycémique prédit et les propriétés microstructurales de génotypes de maïs du nord de l'Inde, révélant qu'une teneur élevée en amylose est corrélée à une augmentation de l'amidon résistant et à un potentiel glycémique plus faible, le mutant ADHAM 15 étant identifié comme un candidat prometteur pour le développement d'hybrides de maïs à faible indice glycémique.