Immobilization of β-galactosidase on activated bentonite clay nanoparticles and evaluation of galactooligosaccharides production using paneer whey
Cette étude démontre que l'immobilisation de la β-galactosidase sur des nanoparticules d'argile bentonitique fonctionnalisées au glutaraldéhyde améliore significativement la stabilité et la durée de conservation de l'enzyme ainsi que la production de galactooligosaccharides à partir du lactosérum de paneer par rapport à l'enzyme libre, bien que des améliorations supplémentaires soient nécessaires pour optimiser la réutilisabilité.