Extruded blue corn and tepary beans-based tortillas’ impact on obesity and gut microbiota in vivo
Cette étude démontre que chez les rats Wistar, les tortillas fabriquées à partir de maïs bleu et de haricots tepary extrudés améliorent la diversité du microbiote intestinal et abaissent le cholestérol total sans aggraver la dyslipidémie, offrant ainsi une stratégie diététique potentielle pour atténuer les problèmes métaboliques liés à l'obésité.