Mechanical, rheological, and sensory characterization of lion's mane mushroom steak
यह अध्ययन न्यूनतम रूप से संसाधित लायन्स मेन मशरूम स्टेक के यांत्रिक, रियोलॉजिकल और संवेदी गुणों को अभिलक्षित करता है, जो इसकी अनुकूल मांस-समान बनावट को प्रदर्शित करता है और इसके एक पूर्ण-कट वैकल्पिक प्रोटीन के रूप में विकास को समर्थन देने के लिए इसके मापे गए भौतिक कठोरता और कथित कोमलता के बीच एक महत्वपूर्ण व्युत्क्रम सहसंबंध स्थापित करता है।